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杏仁椰香小面包的制作方法

2017-04-16 10:40:00 浏览:

一款充满浓浓椰香的小面包,送给爱吃面包的朋友们!

杏仁椰香小面包的制作方法 小吃 第1张

高筋面粉300克、牛奶140克、鸡蛋20克、白糖50克、盐2.5克、酵母粉克、玉米油30克、椰蓉12克、杏仁适量、蛋液适量、

1.除了椰蓉、酵母粉、玉米油和杏仁以外,其他材料全部倒入面包桶用筷子搅拌均匀,之后放在面包机中启动第一道和面程序20分钟。

杏仁椰香小面包的制作方法 小吃 第2张

2.第一道和面程序结束之后把面包桶提出,混合酵母粉之后再加入玉米油,用手大致混合均匀。放入面包机中启动第二道和面程序20分钟。

杏仁椰香小面包的制作方法 小吃 第3张

3.在第二道和面程序剩余8分钟左右按下暂停键,倒入椰蓉,再次启动和面。没有暂停功能的面包机就直接撒入椰蓉。面团揉至拓展阶段即可。

杏仁椰香小面包的制作方法 小吃 第4张

4.揉好的面团继续放在面包机里面,盖上上盖醒发20分钟。

杏仁椰香小面包的制作方法 小吃 第5张

5.醒发好的面团拿出来排气,分成所需份量之后再分别揉圆放入烤盘。

杏仁椰香小面包的制作方法 小吃 第6张

6.将烤盘放进烤箱,旁边放一碗热水,进行发酵。温度低于22度建议用烤箱发酵档,22度以上尽可以关上烤箱门发酵即可。

杏仁椰香小面包的制作方法 小吃 第7张

7.将面团发酵至两倍大。

杏仁椰香小面包的制作方法 小吃 第8张

8.表面刷蛋液,撒上杏仁。

杏仁椰香小面包的制作方法 小吃 第9张

9.烤箱上下火160度预热,预热好之后将烤盘放至烤箱中上层,时间25分钟左右。

杏仁椰香小面包的制作方法 小吃 第10张

10.成品晾凉至手温就放入密封盒密封保存。刚烤好的面包表皮会比较脆,放置一会之后就会变得绵软。

杏仁椰香小面包的制作方法 小吃 第11张

小贴士

1、每款面粉的吸水性不同,大家要根据自己的面粉经行面团湿度调整。 

2、每款面粉的起筋程度也不同,大家要根据不同的面粉进行揉面时间调整,一般做甜面包这类的面包,揉面只需揉到拓展阶段即可,无需揉到完全阶段。 

3、做好面包揉面重要,发酵重要,醒发和排气同样重要。这个面包的制作虽然省了一道发酵,但是揉好面之后的醒发和排气必不可少。 

4、只要面揉到位,醒发、排气、发酵过程和保湿工作做到位,即使只是使用一次发酵,做出松软面包也不是难事。

5、关于面团排气,可以手揉排气,也可以借助擀面杖排气,还可以直接启动和面程序15分钟左右进行排气。排气很重要,排气完全的面包内部组织会很细腻。

6、各家烤箱不一样,我的长帝52W烤箱上部空间比较高,所以一般小餐包放在中上层烤没关系,如果是容量小的烤箱,建议放在中下层。

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