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香浓顺滑的巧克力戚风蛋糕做法

2016-03-07 00:00:00 浏览:

我一直都很喜欢吃黑巧克力,用它做出来的蛋糕更是香浓顺滑,细腻可口,那绝对是巧克力爱好者必须尝试的一款蛋糕。平时闲暇之余,泡上一壶热茶或者奶茶,记得约上几个好友与他们一同享受这美味。

香浓顺滑的巧克力戚风蛋糕做法 小吃 第1张

【主料】蛋黄 黑巧克力 牛奶 葵花籽油 无糖可可粉 低筋面粉

【辅料】蛋白 盐 柠檬汁 细砂糖

具体做法:

1、将黑巧克力、牛奶和油隔沸水溶化,关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊,然后继续放在热水中待用。

香浓顺滑的巧克力戚风蛋糕做法 小吃 第2张

2、低筋面粉和可可粉用过筛后混合。

香浓顺滑的巧克力戚风蛋糕做法 小吃 第3张

3、 蛋黄加入10克细砂糖,接着用打蛋器搅打。

香浓顺滑的巧克力戚风蛋糕做法 小吃 第4张

4、将热好的巧克力糊倒入之前面粉与可可粉的混合中,然后搅拌均匀。

香浓顺滑的巧克力戚风蛋糕做法 小吃 第5张

5、先取二分之一的蛋黄糊倒入面糊中,搅拌均匀,接着倒入剩余的蛋黄糊,继续搅拌成细腻柔滑的状态。

香浓顺滑的巧克力戚风蛋糕做法 小吃 第6张

6、蛋白加入盐和柠檬汁,细砂糖粉三次加入,然后打发至湿性偏干状态。

香浓顺滑的巧克力戚风蛋糕做法 小吃 第7张

7、取三分之一蛋白霜放至巧克力面糊盆中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不见蛋白状态,最后倒入蛋白霜盆中,继续搅拌均匀。

香浓顺滑的巧克力戚风蛋糕做法 小吃 第8张

8、将面糊倒入模具中,记得要轻轻震动几下,震出大气泡后, 将烤箱预热到150度,放入下层,烤45分钟。

香浓顺滑的巧克力戚风蛋糕做法 小吃 第9张

9、 出炉后立即倒扣,凉透后脱模,最后盛盘就可以吃了。

香浓顺滑的巧克力戚风蛋糕做法 小吃 第10张

技巧:

1、黑巧克力溶化后仍要放在热水中,这样便于后面操作。

2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态,提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角。除了香浓顺滑的戚风蛋糕,其实还有好多糕点也都非常美味,可以当下午茶享用的。

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