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法式柠檬蛋白派怎么烧?

2016-03-01 00:00:00 浏览:

法式柠檬蛋白派怎么烧? 小吃 第1张

主料:派皮9寸1个、辅料:鸡蛋黄4个、小麦面粉2大勺、鸡蛋清4个、调料:食盐1/4勺、白砂糖半杯、玉米淀粉3大勺、水1杯 、柠檬1个、黄油2大勺、

1.烤箱预热175°C。做柠檬派填充部分:在一个奶锅里搅拌均匀面粉,糖,玉米淀粉,盐,拌均匀后加入水,柠檬汁,柠檬皮丝,中火加热,不停搅拌,直到沸腾,加入黄油。

法式柠檬蛋白派怎么烧? 小吃 第2张

2.在另一只碗里打碎四个蛋黄,然后将部分煮沸的面糊加入蛋黄中,搅拌10秒钟,然后倒回煮面糊的锅内煮到非常粘稠为止。将面糊倒入事先烤好的派皮里。

法式柠檬蛋白派怎么烧? 小吃 第3张

3.做蛋白部分:在一个大料理碗里,用电动打蛋器将4个蛋白打出泡沫。然后缓慢加入白砂糖,持续打发直到泡沫变得很硬,可以拉出尖角。将蛋白泡沫倒在柠檬派上,将周边粘住。

法式柠檬蛋白派怎么烧? 小吃 第4张

4.将整个蛋白派放入烤箱10分钟,直到蛋白部分上色,冷却后食用。

法式柠檬蛋白派怎么烧? 小吃 第5张

5.完成品

法式柠檬蛋白派怎么烧? 小吃 第6张

小贴士:派皮烤之前用叉子叉一些透气孔,避免派皮鼓起来。

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