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无油红糖糯米戚风的快速做法

2017-06-08 14:43:00 浏览:

依旧是很适合国人口味的戚风cake~蓬松、轻盈,无油无负担,清爽的口感这次主要添加糯米粉制作,使得成品软糯有弹性~糖量相比传统戚风稍低一些可以根据自己口味适量增减吃的惯淡口味的可以适当减糖至15g左右。

无油红糖糯米戚风的快速做法 午餐 第1张

鸡蛋2个、低筋面粉16g、糯米粉20g、红糖20g、水26g、

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别装入两个干净的盆子里(务必确保装蛋清的盆子无水无油)装蛋黄的盆里加入水,搅拌均匀。

无油红糖糯米戚风的快速做法 午餐 第2张

2.再将低筋面粉和糯米粉混合,筛入蛋黄糊中,搅拌均匀。

无油红糖糯米戚风的快速做法 午餐 第3张

3.蛋清+打细的红糖打发至湿性发泡(小弯钩状即可)。

无油红糖糯米戚风的快速做法 午餐 第4张

4.将约1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀。

无油红糖糯米戚风的快速做法 午餐 第5张

5.将剩余的蛋白分两次加入面糊中,翻拌均匀。

无油红糖糯米戚风的快速做法 午餐 第6张

6.面糊倒入模具中,轻震几下震除大气泡。我用的是4寸咕咕鲁夫模具,烤箱180度烤18分钟左右。(具体模具和烤箱温度时间后面小贴士有参考)烤完烤箱焖一分钟左右拿出来,立即倒扣,冷却脱模。

无油红糖糯米戚风的快速做法 午餐 第7张

小贴士

我用的是4寸咕咕鲁夫模具,给的方子量可做4个,6寸模具:转换为2个蛋,烤箱180度25-28分钟,转换为3个蛋,180度32-35分钟。8寸模具:转换为4个蛋,烤箱170度45-47分钟,转换为5个蛋,烤箱170度55分钟左右。

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