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北海道戚风蛋糕杯的饭店做法

2017-06-08 11:32:00 浏览:

少油少糖版配方改变子君之老师的配方个人觉得君之老实的北海道戚风配方有些甜腻所以试着减糖减油了这个配方是做6个纸杯蛋糕

北海道戚风蛋糕杯的饭店做法 午餐 第1张

蛋奶夹心蛋奶夹心、蛋黄3个、牛奶200g、白砂糖45g、低筋面粉15g、玉米淀粉8g、黄油10g、淡奶油120g、蛋糕杯配方蛋糕杯配方、鸡蛋2个、细砂糖25g、玉米油10g、牛奶15g、低筋面粉15g、

1.蛋黄3个加入30g糖

搅拌均匀

北海道戚风蛋糕杯的饭店做法 午餐 第2张

2.在蛋黄液中加入

筛入低粉和玉米淀粉

搅拌均匀

北海道戚风蛋糕杯的饭店做法 午餐 第3张

3.把200g牛奶加入剩余

15g白糖放入奶锅中

煮沸然后立刻倒入

蛋黄糊中搅拌均匀

北海道戚风蛋糕杯的饭店做法 午餐 第4张

4.把全部液体过筛后

倒入奶锅加热

北海道戚风蛋糕杯的饭店做法 午餐 第5张

5.一边加热一边搅拌

直到液体凝固关火

加入黄油利用余温融

化并且不停翻拌

北海道戚风蛋糕杯的饭店做法 午餐 第6张

6.黄油完全融化后倒入

一个容器中摊平

坐在冷水里降温后

密封保存在冰箱冷藏

静置

北海道戚风蛋糕杯的饭店做法 午餐 第7张

7.淡奶油打发到有明显

纹路

北海道戚风蛋糕杯的饭店做法 午餐 第8张

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